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酒店廚房設備的五大分類
發布時間:2015-1-16 閱讀:7258次   打印本頁 || 關閉窗口
一、灶具分類:
在餐飲行業爐灶設備是必不可缺的,其中**常規的有雙頭雙尾小炒灶、雙頭單尾小炒灶、雙頭、單頭低湯灶,單門蒸櫃,海鮮蒸櫃,六頭煲仔爐等。如餐廳有西餐菜品,且需用到平扒爐,炸爐等西餐設備。
二、排煙係統:
我國規定排煙是廚房當中**重要的一項工程,所以廚房內所產生的油煙必須需要由排風櫃排出,且淨化油煙,使城市減少汙染。所以排煙係統由:低噪聲風櫃,油煙淨化器,運水煙罩,運水煙控櫃等輔助設備。而風櫃及淨化器的功率,擇需要由廚房爐灶的數量來計算的,這樣才能使廚房內保持空氣的新鮮。
三、調理設備:
此設備主要功能在於菜品的切配、存放等,在不同的區域中受用。
常見名稱:雙通調理櫃,雙層工作台,售賣台,存放台等。由於設備整體采用不鏽鋼板製作,且易清洗、美觀大方。
四、加工設備:
主要是機械設備有:切菜機,洗菜機,絞切肉機,和麵機,攪拌機,壓麵機,鋸骨機,切片機,脫皮機,烤箱,發酵箱等。
五、製冷設備:
製冷設備主要功能未使用完的蔬菜及肉類保質得更久一些,使食品更新鮮。設備有:凍庫,冷庫,四門冰櫃,保鮮工作台,展示櫃等。
 
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